Отзывы (news.list) тип - авто+управляемый, время 31536000 (год вперед). Кеш хранится очень долго, т.к. сам обновится при обновлении данных на сайте.
Корзина в шапке - не кешировать. Корзина уникальная для каждого пользователя и постоянно меняется.
Веб форма (bitrix:form.add) - авто+управляемый, и время исходя из того, как часто обновляется форма.
Секция каталога (кнопка купить не активна после добавления товара в корзину) - авто+управляемый, год вперед, стиль кнопки менять с помощью js в component_epilog.php.
Текстовая страница без компонентов - добавить маску этой страницы в настройках html кеширования в разделе управления кешированием.
Случайный отзыв (посещаемость сайта 100 чел. в сутки, каждый пользователь должен выдеть новый отзыв при переходе на следующую страницу) - отключить кеш. Посетитель в среднем проводит на странице 5-10 секунд, но такое время нет смысла устанавливать, т.к. посещаемость на столько низкая, что в течении 10 секунд новых пользователей на сайте не появится.
Случайный отзыв (посещаемость 10 тыс. чел в сутки) - авто+управляемый, среднее время пребывания пользователя на странице (обычно 10-15 сек.). За это время кеш увидят несколько человек, по этому есть смысл кешировать.